Что может быть проще, чем из цветной фотографии сделать черно-белую. Действительно, переводим в Grayscale и все. Но когда попадается подобная картинка (фото 1.), то становится понятно, что перевод в Grayscale не всегда простой процесс.

Вот так, был красный цветочек, а в ч/б его совсем не видно, он совершенно слился с зелеными листочками. Чтобы избежать такого казуса будем правильно переводить цветное фото в черно-белое. Рассмотрим несколько способов перевода.
В ч/б с помощью «Channel mixer»
В цветном фото цветок и листочки хорошо различимы. Если посмотреть каналы по отдельности, то видно, что в некоторых очень хороший контраст между бутоном и листьями (например в красном и зеленом каналах).

Попробуем смешать каналы так, чтобы контраст остался и в черно-белом изображении. Используем для смешивания «Channel mixer»

Перевод в ч/б с помощью инструмента «Black & White»
Есть в фотошопе инструмент, специально для перевода цветных картинок в черно-белые. Попробуем теперь с его помощью.

Пожалуй и так тоже получился приемлемый результат.
Можно наверное еще придумать способов, но принцип скорее всего будет тот же, для конвертации в ч/б будет использована смесь каналов в разных пропорциях.